Καλτσόνε με λιαστή ντομάτα !!!

Συστατικά

Για τη ζύμη

• 250 γρ. νερό, χλιαρό
• 1 κ.σ. μαγιά ξηρή
• 1 πρέζα ζάχαρη κρυσταλλική
• 3 κ.σ. ελαιόλαδο
• 100 γρ. σιμιγδάλι, ψιλό
• 100 γρ. καλαμποκάλευρο
• 300 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
• αλάτι
• 1 κ.σ. θυμάρι
• σιμιγδάλι, για τη ζύμη
• ελαιόλαδο, για το άλειμα

Για τη γέμιση

• 100 γρ. τυρί κρέμα
• 30 γρ. λιαστές ντομάτες
• 200 γρ. mix τυριών
• 100 γρ. blue cheese
• πιπέρι

Για το σερβίρισμα

• θυμάρι

Μέθοδος Εκτέλεσης

Για τη ζύμη

• Στον κάδο του μίξερ βάζουμε το νερό, τη μαγιά, τη ζάχαρη και ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός. Αφήνουμε 5-10 λεπτά να ενεργοποιηθεί η μαγιά.
• Προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το σιμιγδάλι, το καλαμποκάλευρο, το αλεύρι, αλάτι, θυμάρι και χτυπάμε με τον γάντζο για 5-7 λεπτά σε δυνατή ταχύτητα μέχρι να έχουμε μια ελαστική ζύμη.
• Μεταφέρουμε σε λαδωμένο μπολ, καλύπτουμε με μεμβράνη και αφήνουμε 1 ώρα να διπλασιαστεί σε όγκο.

Για τη γέμιση

• Σε ένα μπολ βάζουμε το τυρί κρέμα, τις λιαστές ντομάτες, τα τυριά mix, το blue cheese, πιπέρι και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.

Για τη σύνθεση

• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200^ο C στον αέρα.
• Κόβουμε τη ζύμη σε τέσσερα κομμάτια. Πασπαλίζουμε τον πάγκο εργασίας μας με σιμιγδάλι και βάζουμε το ένα ζυμάρι. Πασπαλίζουμε με σιμιγδάλι και ανοίγουμε με έναν πλάστη σε διάμετρο 20-22 εκ.
• Βάζουμε στο κέντρο το ¼ της γέμισης, απλώνουμε λίγο νερό περιμετρικά και διπλώνουμε σε μισοφέγγαρο. Τυλίγουμε τις άκρες για να κολλήσει η ζύμη.
• Ακολουθούμε την ίδια διαδικασία για τα υπόλοιπα υλικά και μεταφέρουμε σε ταψί με λαδόκολλα.
• Πασπαλίζουμε με λίγο ελαιόλαδο και ψήνουμε 20-25 λεπτά.
• Σερβίρουμε με θυμάρι.

πηγη: akispetretzikis.com

Σχόλια

σχόλια