Το τηγάνι σας πρέπει να είναι αρκετά μεγάλο, ώστε τα μανιτάρια να μην είναι μέσα στριμωγμένα και να ζεσταθεί καλά. Μην τα ανακατέψετε στην αρχή, μέχρι να ζεσταθούν καλά, για να μην κατεβάσουν το χυμό τους.

Συστατικά
1 κουταλιά ελαιόλαδο,
1 κοφτή κουταλιά βούτυρο,
750 γρ. μέτρια μανιτάρια, κομμένα στα τέσσερα (αν είναι μικρά στα δυο),
1 μικρή σκελίδα σκόρδο τριμμένη,
1 λεμόνι, ο χυμός + ½ κουταλάκι ψιλό ξύσμα λεμονιού,
1 γεμάτη κουταλιά φυλλαράκια από φρέσκο θυμάρι ή 2 κουταλιές ψιλοκομμένο μαϊντανό, αλάτι, πιπέρι.
Βήματα
Βήμα 1
Ζεσταίνετε σε ένα μεγάλο τηγάνι το βούτυρο με το ελαιόλαδο.

Βήμα 2
Προσθέτετε τα μανιτάρια και τα ψήνετε σε μέτρια/δυνατή φωτιά, χωρίς να τα ανακατέψετε, για
3 περίπου λεπτά, μέχρι να ροδίσει η κάτω πλευρά τους.

Βήμα 3
Συνεχίζετε το ψήσιμο ανακατεύοντάς τα πότε-πότε, μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν για 6 περίπου λεπτά.

Βήμα 4
Προσθέτετε το σκόρδο και το ξύσμα λεμονιού στο τηγάνι και συνεχίζετε το ψήσιμο για 1 λεπτό.

Βήμα 5
Ανακατεύετε μέσα το θυμάρι (ή το μαϊντανό) και αλατοπίπερο.

Βήμα 6
Ύστερα, περιχύνετε τα μανιτάρια με το λεμόνι και τα αφήνετε να πάρει μια βράση, για 1 περίπου λεπτό.

Βήμα 7
Τα σερβίρετε αμέσως με μπόλικο φρέσκο ψωμί.

xrysessyntages

Για τα άρθρα που αναδημοσιεύονται εδώ με πήγη, ουδεμία ευθύνη εκ του νόμου φέρουμε καθώς απηχούν αποκλειστικά τις απόψεις των συντακτών τους και δεν δεσμεύουν καθ’ οιονδήποτε τρόπο την ιστοσελίδα.
loading...