Συστατικά

Για το φύλλο

  • 600 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
  • 1 κ.σ. ξύδι
  • 1 πρέζα αλάτι
  • 1 κ.σ. λάδι
  • 1 ποτήρι νερό
  • αλεύρι για το άνοιγμα των φύλλων
  • σουσάμι για πασπάλισμα

Για τη γέμιση

  • 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • 5-6 κλωνάρια θυμάρι, ψιλοκομμένο
  • 800 γρ. κολοκύθα κίτρινη χωρίς σπόρια και φλούδα, τριμμένη στο χοντρό του τρίφτη (καθαρό βάρος)
  • 2 κόκκινες πιπεριές, ψιλοκομμένες
  • 500 ml γάλα
  • ½ κούπα τραχανάς ξινός ή γλυκός
  • 2 κ.σ. ξύδι βαλσάμικο
  • 1 κ.σ. αλάτι
  • πιπέρι
  • 2 αυγά
  • 200 γρ. φέτα
  • 150 γρ. κεφαλοτύρι
Μέθοδος Εκτέλεσης

Για το φύλλο

  • Στο μίξερ με το γάντζο ή σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατεύουμε καλά το αλεύρι, το ξύδι, το αλάτι και το λάδι
  • Ρίχνουμε το νερό λίγο λίγο έως ότου το ζυμάρι να γίνει μαλακό και να μην κολλάει στα χέρια (ίσως χρειαστεί λίγο παραπάνω νερό)
  • Χωρίζουμε το ζυμάρι σε 5 μπαλάκια και το αφήνουμε για μισή ώρα να ξεκουραστεί

Για τη γέμιση

  • Σε ένα βαθύ τηγάνι, σε υψηλή φωτιά, σοτάρουμε το κρεμμύδι και προσθέτουμε  το φρέσκο θυμάρι
  • Έπειτα προσθέτουμε την κολοκύθα και τη σοτάρουμε μαζί με το κρεμμύδι μέχρι να πάρει και αυτή χρώμα και να χάσει το μείγμα τα πολλά υγρά του
  • Προσθέτουμε και τις πιπεριές και συνεχίζουμε να σοτάρουμε
  • Αφού εξατμιστούν τα υγρά και μαλακώσουν και οι πιπεριές, ρίχνουμε το γάλα. Όταν μείνει το μισό, προσθέτουμε τον τραχανά και συνεχίζουμε το ανακάτεμα
  • Όταν εξατμιστούν όλα τα υγρά, απομακρύνουμε από την φωτιά 
  • Ρίχνουμε το ξύδι, το αλάτι και το πιπέρι, δοκιμάζουμε και διορθώνουμε με επιπλέον αν χρειάζεται
  • Μόλις κρυώσει προσθέτουμε τα αυγά, τα τυριά και ανακατεύουμε
  • Κρατάμε το μείγμα στο πλάι μέχρι να το χρειαστούμε

Για την συναρμολόγηση

  • Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς στον αέρα
  • Ανοίγουμε ένα φύλλο σε ορθογώνιο, το λαδώνουμε ελαφρά με ένα πινέλο και βάζουμε το 1/5 της γέμισης
  • Τυλίγουμε το φύλλο σε μπαστουνάκι και το βάζουμε σε ένα καλά λαδωμένο στρογγυλό ταψί 35 εκ. στην περιφέρεια του ταψιού
  • Κάνουμε το ίδιο και για τα υπόλοιπα φύλλα δημιουργώντας σαλιγκάρι
  • Όταν τελειώσουμε λαδώνουμε τα φύλλα από πάνω, πασπαλίζουμε με σουσάμι και ραντίζουμε με λίγο νερό
  • Ψήνουμε για 40-50 λεπτά μέχρι να πάρει ένα ωραίο χρώμα.

 

 

πηγη

Σελίδα Facebook▶Μαγειρικές Αερικές Εποχές

Ομαδα Facebook▶Μαγειρικές Αερικές Εποχές

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Σχόλια

σχόλια

Για τα άρθρα που αναδημοσιεύονται εδώ με πήγη, ουδεμία ευθύνη εκ του νόμου φέρουμε καθώς απηχούν αποκλειστικά τις απόψεις των συντακτών τους και δεν δεσμεύουν καθ’ οιονδήποτε τρόπο την ιστοσελίδα.
loading...
loading...
ΜΟΙΡΑΣΤΕΙΤΕ
Προηγούμενο ΆρθροΤηγανιά !!!
Επόμενο ΆρθροΚάλαντα !!!