Συστατικά

Για την ψητή τομάτα

  • 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
  • 1 κ.σ. φρέσκο θυμάρι
  • αλάτι
  • πιπέρι
  • 1 πρέζα ζάχαρη
  • 1 κ.σ. ελαιόδαλο (για το σοτάρισμα)
  • 1 μέτρια τομάτα κομμένη σε ροδέλες πάχους 1 εκ.

Για τα εσκαλόπ

  • 80 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
  • 1 ½ κ.γ. αλάτι
  • 1 κ.γ. πιπέρι
  • 5+5 κλαδάκια φρέσκο θυμάρι 
  • ½ κιλό μοσχαρίσια εσκαλόπ
  • 3 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 2 σκελίδες σκόρδο σπασμένες
  • 60 γρ. βούτυρο κομμένο σε κομμάτια
  • 1 ½ κ.σ. ξίδι από κόκκινο κρασί 
  • 2 κ.σ κάπαρη
  • 2 κ.σ. μαϊντανός ψιλοκομμένος
  • 4 αυγά
  • Φρέσκα φύλλα σπανάκι για το σερβίρισμα
Μέθοδος Εκτέλεσης

Για τις ψητές τομάτες

  • Σε μια μπασίνα (μεγάλο μπολ) βάζουμε όλα τα υλικά εκτός από τις τομάτες
  • Ανακατεύουμε καλά με ένα κουτάλι και τέλος προσθέτουμε τις τομάτες
  • Ανακατεύουμε ελαφρά να πάει παντού η μαρινάδα μας και να μην σπάσουν οι ντομάτες
  • Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, περιμένουμε να κάψει και στην συνέχεια προσθέτουμε τις τομάτες μέσα στο τηγάνι
  • Ψήνουμε 2-3 λεπτά περίπου από κάθε πλευρά

Για τα εσκαλόπ

  • Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, το αλάτι και το πιπέρι
  • Ψιλοκόβουμε τα φύλλα από 5 κλαδάκια από το θυμάρι και τα ρίχνουμε στο μπολ
  • Πλένουμε ελαφρώς με νερό και στεγνώνουμε καλά τα κομμάτια του κρέατος σε χαρτί κουζίνας
  • Τα τοποθετούμε στο μπολ με το αλεύρι και τα μυρωδικά, πανάρουμε ελαφρά και τινάζουμε ώστε να πέσει το περισσευούμενο αλεύρι
  • Τοποθετούμε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και περιμένουμε να κάψει
  • Προσθέτουμε το ελαιόλαδο και βάζουμε το κρέας σε δόσεις, το σπασμένο σκόρδο, το υπόλοιπο θυμάρι και μαγειρεύουμε τα φιλετάκια για 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να ψηθούν και να πάρουν ωραίο χρώμα
  • Μεταφέρουμε σε ένα πιάτο
  • Σκουπίζουμε το λάδι από το τηγάνι και προσθέτουμε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά ανακατεύοντας συχνά μέχρι να πάρει ενά χρυσό προς καφέ χρώμα για 2 λεπτά περίπου
  • Προσθέτουμε το ξίδι, την κάπαρη, το αλάτι και το πιπέρι.
  • Επαναφέρουμε το κρέας στο τηγάνι μέχρι να ζεσταθεί και να πάει η σάλτσα παντού
  • Τέλος πασπαλίζουμε με τον μαϊντανό

Για τα αυγά

  • Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά μαζί με 1 κ.σ. ελαιόλαδο
  • Oσο είναι το τηγάνι ακόμα κρύο σπάμε και ρίχνουμε τα αυγά
  • Aλατοπιπερώνουμε και περιμένουμε να ψηθούν για 3-5.

Σερβίρισμα

  • Σε ένα πιάτο αρχικά βάζουμε ένα κομμάτι κρέατος
  • Στη συνέχεια μια φέτα τομάτα, ένα αυγό και επαναλαμβάνουμε άλλη μια φορά
  • Περιχύνουμε με την σάλτσα
  • Σερβίρουμε με φρέσκα φύλλα σπανάκι.

 

 

πηγη

Σελίδα Facebook▶Μαγειρικές Αερικές Εποχές

Ομαδα Facebook▶Μαγειρικές Αερικές Εποχές

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Σχόλια

σχόλια

Για τα άρθρα που αναδημοσιεύονται εδώ με πήγη, ουδεμία ευθύνη εκ του νόμου φέρουμε καθώς απηχούν αποκλειστικά τις απόψεις των συντακτών τους και δεν δεσμεύουν καθ’ οιονδήποτε τρόπο την ιστοσελίδα.
loading...
loading...
ΜΟΙΡΑΣΤΕΙΤΕ
Προηγούμενο ΆρθροΚιμαδόπιτα !!!
Επόμενο ΆρθροΡαβανί !!!