Μια πεντανόστιμη, υγειινή και νηστίσιμη στριφτή χορτόπιτα για όλες τις ώρες…

ΥΛΙΚΑ

Για το φύλλο

4 κούπες αλεύρι γ.ο.χ. και επιπλέον για το άνοιγμα των φύλλων
1 και ½ κούπα νερό σε θερμοκρασία δωματίου
½ κ.γλ. αλάτι
1 σφηνάκι ελαιόλαδο και επιπλέον για πασπάλισμα
2 κ.σ. ξύδι
Σουσάμι άσπρο και μαύρο για πασπάλισμα

Για τη γέμιση

500 gr. διάφορα χόρτα για πίτα (περίπου 1 και ½ μάτσο)
½ ματσάκι μαϊντανός
½ ματσάκι άνηθος
3 φρέσκα κρεμμυδάκια
2 κλωναράκια δυόσμου
Φρέσκια ρίγανη
2 κ.σ. τριμμένη φρυγανιά
2 κ.σ. χοντρό αλάτι
Πιπέρι
Μοσχοκάρυδο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Για το φύλλο

Σε ένα μπολ προσθέτουμε το αλεύρι κοσκινισμένο, το νερό, το ξύδι, το αλάτι και ζυμώνουμε όσο καλύτερα μπορούμε ώστε να καταφέρουμε μια ελαστική ζύμη. Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο νερό ακόμα ή λίγο αλεύρι.
Τοποθετούμε τη ζύμη σε μεμβράνη και τη βάζουμε στο ψυγείο να ξεκουραστεί για μία ώρα περίπου.

Για τη γέμιση
Πλένουμε, στεγνώνουμε και κόβουμε τα χόρτα σε πολύ μικρά κομμάτια μεγέθους περίπου 2 εκ.
Ψιλοκόβουμε τα κρεμμυδάκια, τον άνηθο, τον μαϊντανό, τη ρίγανη και τον δυόσμο.
Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε λίγα λίγα τα χόρτα, ρίχνουμε το χοντρό αλάτι και τα στίβουμε με τα χέρια μας. Ο όγκος σχεδόν θα υποδιπλασιαστεί.
Μόλις τελειώσουμε με όλα τα χόρτα τα μεταφέρουμε σε ένα σουρωτήρι και αφήνουμε να στραγγίσουν.
Μόλις έχουν στραγγίσει προσθέτουμε το πιπέρι, το μοσχοκάρυδο και τη φρυγανιά.
Τα ανακατεύουμε όσο πιο καλά μπορούμε ώστε να καταφέρουμε ένα ομοιογενές μίγμα.
Ελέγχουμε το αλατοπίπερο και αφήνουμε στην άκρη. Λογικά δε θα χρειαστεί άλλο αλάτι.
Λαδώνουμε μια φόρμα αντικολλητική για κέικ με αποσπώμενο πάτο διαμέτρου 24 εκ.
Βγάζουμε το ζυμάρι από το ψυγείο και με την βοήθεια ενός πλάστη ανοίγουμε μακρόστενα φύλλα διάστασης 50×10 εκ. περίπου.

15181447_1325635297499902_6591386258597625607_n
Το πασπαλίζουμε με ελαιόλαδο και ρίχνουμε γέμιση κατά μήκος και στη μέση.
Το κλείνουμε κατά μήκος με τα χέρια μας δημιουργώντας ένα γεμιστό “μακαρόνι”.
Το τοποθετούμε στο ταψί ξεκινώντας από το κέντρο και δημιουργώντας έναν κοχλία.
Συνεχίζουμε με τον ίδιο τρόπο μέχρι να γεμίσουμε το ταψί.
Πασπαλίζουμε με το σουσάμι και ραντίζουμε με ελαιόλαδο.

15232209_1325635037499928_4930603269114205197_n
Τοποθετούμε την πίτα στο φούρνο όσο πιο ψηλά γίνεται (για να την ξεροψήσει ο αέρας από κάτω) και την ψήνουμε στους 180º C στον αέρα για 1 περίπου ώρα μέχρι να αποκτήσει ένα χρυσαφί χρώμα.

 
 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Σχόλια

σχόλια

Για τα άρθρα που αναδημοσιεύονται εδώ με πήγη, ουδεμία ευθύνη εκ του νόμου φέρουμε καθώς απηχούν αποκλειστικά τις απόψεις των συντακτών τους και δεν δεσμεύουν καθ’ οιονδήποτε τρόπο την ιστοσελίδα.
loading...