Τα λαχανικά είναι μια ομάδα τροφίμων που μας δίνει έμπνευση και φαντασία για ανεξάντλητες μαγειρικές παραλλαγές αγαπημένων πιάτων. Σήμερα, φτιάχνουμε μια διαφορετική εκδοχή των γεμιστών με κολυθάκια γεμισμένα με πατάτα. Τι λέτε θα τα δοκιμάσετε;

Υλικά:

8 μικρά προς μέτρια κολοκυθάκια
2 μεγάλες πατάτες βρασμένες
2 αβγά χτυπημένα
1 μέτριο κρεμμύδι τριμμένο
1/2 φλ.τσ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
3 κ.σ. δυόσμο ψιλοκομμένο
1/2 φλ.τσ. πολτό φρέσκιας ντομάτας
4 κ.σ. παρμεζάνα τριμμένη
3 φέτες μπέικον ψιλοκομμένο
φρυγανιά τριμμένη
ελαιόλαδο γιά το τηγάνισμα
αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση:

Πλένουμε τα κολοκυθάκια και τα κόβουμε κατά μήκος στη μέση. Με κουταλάκι αφαιρούμε αρκετή ψίχα και δημιουργούμε ένα κοίλωμα. Τα αλατίζουμε. Ζεσταίνουμε σε τηγανάκι ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι με το μπέικον (αν το χρησιμοποιήσουμε) για 2′-3′. Προσθέτουμε την ψίχα που αφαιρέσαμε από τα κολοκυθάκια, ψιλοκομμένη και σοτάρουμε άλλα 3′.

Σ’ ένα μεγάλο μπολ λιώνουμε τις πατάτες με το πιρούνι, προσθέτουμε το μείγμα του κρεμμυδιού, τα μυρωδικά, 2 κ.σ. παρμεζάνα, αλάτι, πιπέρι. Προσθέτουμε τα αβγά και ανακατεύουμε καλά. Ρίχνουμε όση φρυγανιά χρειάζεται για να γίνει ένα μείγμα με υφή πουρέ. Γεμίζουμε με αυτό το μείγμα τα κολοκυθάκια. Πασπαλίζουμε επάνω το υπόλοιπο τυρί.

Σε μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι με σκέπασμα ή απλωτή κατσαρόλα ζεσταίνουμε 1/2 φλ.τσ. ελαιόλαδο. Όταν κάψει τοποθετούμε τα κολοκυθάκια, κολλητά το ένα στο άλλο και αφήνουμε να τηγανιστούν σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά για 4′. Προσθέτουμε στο τηγάνι τον πολτό της ντομάτας με λίγο αλάτι, σκεπάζουμε το σκεύος και αφήνουμε να σιγοψηθούν τα κολοκυθάκια 15′-20΄-ανάλογα με το μέγεθός τους. Κατόπιν, τα μεταφέρουμε προσεκτικά σε πυρίμαχο σκεύος και τα γκρατινάρουμε στο γκριλ του φούρνου για 2΄-3′, μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια.

 

 

πηγη

Σελίδα Facebook▶Μαγειρικές Αερικές Εποχές

Ομαδα Facebook▶Μαγειρικές Αερικές Εποχές

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Σχόλια

σχόλια

Για τα άρθρα που αναδημοσιεύονται εδώ με πήγη, ουδεμία ευθύνη εκ του νόμου φέρουμε καθώς απηχούν αποκλειστικά τις απόψεις των συντακτών τους και δεν δεσμεύουν καθ’ οιονδήποτε τρόπο την ιστοσελίδα.
loading...