Τι χρειαζόμαστε:

  • 1 κιλό μοσχαράκι σε μερίδες
  • 1 κιλό κρεμμυδάκια για στιφάδο
  • 2 ώριμες μεγάλες ντομάτες τριμμένες
  • 1 φλ. έτοιμο ντοματοχυμό
  • Δεντρολίβανο, 1 φύλλο δάφνη, πιπέρια και μπαχάρια ολόκληρα
  • 1/2φλ. ξύδι & 1/2φλ. κρασί
  • 1 φλ.ελαιολαδο

Πώς το κάνουμε:

  1. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε το μισό λάδι και βάζουμε το κρέας αλευρωμένο να ροδοκοκκινήσει καλά απ΄όλες τις πλευρές
  2. Σβήνουμε με το κρασί, προσθέτουμε τις ντομάτες και το χυμό, τα μυρωδικά, τα πιπέρια, τα μπαχάρια και το ανάλογο ζεστό νερό. Σκεπάζουμε και αφήνουμε να σιγοβράσει.
  3. Έχουμε τα κρεμύδια έτοιμα καθαρισμένα, τα ζεματάμε για λίγο σε βραστό νερό και τα στραγγίζουμε στο τρυπητό.
  4. Σ΄ένα μεγάλο τηγάνι βάζουμε λάδι και σωτάρουμε καλά τα κρεμμύδια ώσπου να πάρουν χρώμα.
  5. Μόλις αρχίσει να μαλακώνει το κρέας προσθέτουμε τα κρεμμυδάκια στη κατσαρόλα και ρίχνουμε και το ξύδι.
  6. Το αφήνουμε να βράσει σε σιγανή φωτιά μεχρι να μαλακώσουν τα κρεμμύδια και να δέσει η σάλτσα.
  7. Το αλάτι το ρίχνουμε προς στο τέλος για να μη σκληρύνει το κρέας.

Λίγα μυστικά ακόμα

Νομίζω ότι σ΄ όλες αυτές τις παραδοσιακές συνταγές παίζει ρόλο ο τρόπος της εκτέλεσης παρά ο αριθμός των υλικών. Θέλουν υπομονή και σειρά στο μαγείρεμα.

Τα κρεμμύδια οταν σωταριστούν μπορούν να μπουν στην κατάψυξη. Τα ξεπαγώνετε εκτός ψυγειου, τα σωταρετε ξανά με λίγη ζάχαρη και ξύδι και συνοδεύουν ψητά χοιρινά

πηγη

Σελίδα Facebook▶Μαγειρικές Αερικές Εποχές

Ομαδα Facebook▶Μαγειρικές Αερικές Εποχές

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Για τα άρθρα που αναδημοσιεύονται εδώ με πήγη, ουδεμία ευθύνη εκ του νόμου φέρουμε καθώς απηχούν αποκλειστικά τις απόψεις των συντακτών τους και δεν δεσμεύουν καθ’ οιονδήποτε τρόπο την ιστοσελίδα.
loading...